【当归的功效与作用及食用方法】_当归的功效与作用及食用方法的

功效与作用

当归的功效与作用：
　　当归是补血药,调经药,止痛药, 当归有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效，当归主治血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。当归的食用方法主要以辅疗形式添加到粥，汤中。一般生用，为加强活血则酒炒用。

当归的功效与作用及食用方法又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。

食用方法

当归的食用方法：
　　用法用量：内服：煎汤，6-12克；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。
　　用药禁忌：湿阻中满及大便溏泄者慎服。

当归炖鸡汤
　　材料：母鸡 1000克、当归 20克、大葱 5克姜 5克盐 3克料酒 5克味精 1克各适量
　　做法：
　　1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.
　　2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.
　　3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.
　　功效：当归炖鸡是一款食补菜品，主要食材是鸡，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉白嫩酥烂，汤汁鲜咸适口，略有药香味，并具有补血，保肝之功效。

当归煮蛋
　　材料：当归鸡蛋水
　　做法：
　　1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固
　　2、鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳
　　3、用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内
　　4、将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋
　　5、大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可
　　功效：当归煮蛋是一款食补汤品，主要食材是鸡蛋和当归，有时以红枣做辅料，主要烹饪工艺是煮。有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用。

当归酒
　　材料：当归100克,白酒1000克；白酒选用55度白酒。
　　做法：
　　1.将当归饮片与白酒一同置于酒坛内,密封浸泡10天,用时取其上清液.
　　2.日2次,每次30-50毫升,饭前饮服.
　　功效：以补血调经，活血止痛，润燥滑肠。适用于痛经，腰痛，便秘，产后瘀血阻滞小腹疼痛等症。

当归猪蹄汤
　　材料：猪蹄2个，当归30克
　　做法：将猪蹄、当归同煮熬汤
　　功效：养血通乳。适宜于产后血虚、乳腺肿胀而致乳汁不下者。

当归土鸡汤
　　原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
　　做法：
　　1、土鸡切块，清水洗净备用。
　　2、锅内加水烧开，倒入鸡块焯掉血水捞起。
　　3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。
　　4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

当归黑芝麻
　　材料：当归10克，黑芝麻60克。
　　做法：当归10克，煎汤去渣；黑芝麻60克，炒熟研细，和入当归煎液中，顿服，每日1次。
　　功效：肝炎并发肠功能紊乱，肝炎并发便秘，肝炎并发症。

当归乳鸽汤
　　原料：鸽子一只、姜片、大葱段、料酒、红枣、枸杞少许、小人参少许、当归头、制首乌、桑葚、茯苓、莲米、灵芝。
　　做法：
　　1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
　　2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时。
　　3、用筷子刺几下，比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好！
　　4、小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即可。

牛尾当归煲
　　材料：牛尾1条，当归30克，红枣8粒。
　　做法：
　　1.牛尾去毛，刮洗干净、斩段；当归、红枣（去核）分别用清水洗净；
　　2.将备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
　　功效：补血益肾、强筋壮骨。

归芪防风瘦肉汤
　　材料：猪瘦肉150克，黄芪、生姜各20克，当归、防风各10克，大枣4颗，盐适量。
　　做法：
　　1、当归、防风、黄芪洗净；大枣洗净，去核；生姜洗净，拍烂。
　　2、猪瘦肉洗净，切块。
　　3、以上材料放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小时三十分，下盐调味即成。

当归炖鱼
　　材料：鳗鱼1/2尾，当归5公克，枸杞8公克，姜片15公克，盐1/2茶匙，细糖1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc
　　做法：
　　1.鳗鱼洗净切小段后，置于汤锅（或内锅）中，当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中。
　　2.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
　　3.取出作法2的鳗鱼后，再加入盐、细糖调味即可。

当归牛筋汤
　　材料：牛筋100克，当归50克，姜、葱、盐各适量。
　　做法：
　　1、当归、姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
　　2、牛筋洗净。
　　3、当归、牛筋、姜片、葱段放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小时，下盐调味即成。

当归益母蛋
　　材料：当归、益母草各25克，鸡蛋2个。
　　做法：
　　1、将当归、益母草加水煎成药汁，鸡蛋煮熟。
　　2、鸡蛋剥去壳，在表面用针扎数个孔，放入药汁中煮3分钟即可。

当归桂圆菊花羊蹄汤
　　材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。
　　调料：料酒、姜片、盐各适量。
　　做法：
　　1、羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。
　　2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。
　　3、打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。

赤豆当归粥
　　材料：赤小豆100克，当归20克，大米100克，白糖50克。
　　做法：
　　①将赤小豆洗净，用清水泡软；当归用干净纱布包好；大米淘洗干净，备用。
　　②锅内加水适量，放入赤小豆、大米、当归袋共煮粥，熟后拣出当归袋，调入白糖即成。
　　每日 2次，连服5一7天。
　　功效：赤小豆性平，味甘、酸，有清热解毒、排脓散血、利水消肿等功效，可用于治疗肾炎水肿、热淋、血淋、便血、疔疮诸症。

当归粥
　　1、将当归洗净后放入沙锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。
　　2、红枣浸泡洗净。
　　3、粳米淘洗干净。
　　4、将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。

当归贝母苦参丸
　　处方：当归15克，川贝母粉3克(分冲)，苦参15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。
　　用法与用量：服上方5剂后，咳嗽、气急已减大半，黄稠痰、黄腻苔已除，上方加减共服10剂，诸症消失，病告而愈。
　　功效：证属痰热蕴肺，气道瘀阻，宣降失司。治宜清热宣肺，化痰逐瘀。转载地址：www.lxjk999.com/s/34045.html